据说米其林的匿名评审，在考量一家餐厅是否够得着米其林的标准时，往往会从五个维度来做打分。

食材质量

烹饪技艺与味道

菜肴所体现的厨师独特风格

物有所值

食物和服务的稳定性

新加坡，虽然是弹丸之地，但是这里却是多元文化交杂融合的绝佳之地，这样也造就了新加坡饮食文化的多样性。而米其林也从普通小餐馆覆蓋到了高级餐厅。

这里，我就给大家汇总一下新加坡的20几家米其林餐厅，说不定下次旅行，你就可以找几家一饱口福。

米其林三星

自从米其林大帝卢布松的Joël Robuchon关门之后，米其林三星就一直空缺。不知道，假以时日会有哪家餐厅脱引而出。

米其林二星

Les Amis

这家餐馆开办于 1994 年，位于邵氏大厦，是 Les Amis 集团创办的第一家餐馆，由厨师长 Sebastien Lepinoy 掌勺，提供具有亚洲美感的法式美食。

地址：1 Scotts Road #01-16

Odette

位于具有标志性的新加坡国家美术馆，有 40 个座位，自2015 年开张后，现已享有盛名，一座难求。这证实了厨师老板 Julien Royer 的现代法式料理在获得米其林二星之前一直广受欢迎。

地址：1 St Andrew's Road #01-04

四川饭店 (Shisen Hanten)

这家日式餐馆位于新加坡文华大酒店，是这个品牌在国外开设的第一家餐馆，这个品牌共有 14 家分店，遍及六座城市。由第三代厨师 Chen Kentaro 掌勺，借鉴陈氏麻婆豆腐制作日式四川菜，这是这家餐馆最受欢迎的家族食谱菜肴。

地址：333 Orchard Road Level 35

小康和 (Shoukouwa)

这家日式高级餐馆由 Emmanuel Stroobant Group 集团创办，始终提供世界一流的江户前寿司，所用新鲜海鲜和食材都是当天从东京鱼市场空运到新加坡。

地址：1 Fullerton Road #02-02A

米其林一星

Alma by Juan Amador

位于五星级酒店良木园酒店 (Goodwood Park Hotel)，提供带亚洲风味的西班牙欧式菜肴。大部分菜肴，包括肉类，都是小分量型，方便同时品尝多种菜肴。餐馆由德国厨师 Juan Amador 掌勺，此前他自己的德国曼海姆市 Amador 餐馆获米其林三星级。

地址：Goodwood Park Hotel22 Scotts Road

The Kitchen at Bacchanalia

餐馆有 36 个座位，提供椰奶烩饭和意大利面，由德国巴西混血厨师 Ivan Brehm 掌勺，他曾在纽约米其林三星餐馆 The Fat Duck 和 Thomas Keller 的 Per Se 餐馆磨练了高超的厨艺。

地址：39 Hong Kong Street

béni

这家精美的餐馆融合法式菜肴和新鲜的日本食材。在舒适的氛围里享用由厨师 Kenjiro Hashida 亲自准备的一道道料理。

地址：333A Orchard Road #02-37

Candlenut

由本地新兴年轻厨师李小明 (Malcolm Lee) 创办，融合现代和传统工艺，以创新方式制作本地土生华人菜肴，通常结合马来和印尼烹饪工艺，采用中式料理食材和香料。

地址：Block 17A Dempsey Road

Corner House

餐馆位于被列入联合国教科文组织世界遗产名录的新加坡植物园，由本土厨师陈日锃（Jason Tan） 提供植物源美食，菜肴以蔬菜为主。

地址：EJH Corner House1 Cluny Road

翡翠金阁

这家中餐馆位于新加坡中心购物带的百利宫，因其始终美味可口的蒸笼或小蝶广东点心，以及融入现代风味的广东和潮汕美食而赢得了众多荣誉。

地址：290 Orchard Road #05-22

Cut牛排

这家牛排餐馆位于滨海湾金沙，提供用硬木和木炭烤的各种烤肉。许多精选牛肉任意挑选，有澳大利亚安格斯牛肉、美国、澳大利亚及日本和牛肉、日本兵库县 A5 神户牛肉等。

地址：10 Bayfront Avenue B1-71

森 (Forest)

本地名厨打破传统，以创新方式制作现代中式菜肴。他的烹饪略带泰国风味，因为他非常喜欢夫人的泰国传统美食。

地址：Equarius Hotel 8 Sentosa Gateway Lobby

吊桥头大华猪肉粿条面

获得米其林星级的首家小食摊，在获得这项荣誉之前，摊前经常排满人，甚至需要排一个小时长队。自从 1932 年开办以来，虽然搬迁几次，但一直是享受美味肉脞面（肉末面）的最佳去处。

地址：466 Crawford Lane #01-12

了凡

陈翰铭（Chan Hon Meng）开办的小贩摊档也享有盛名，除了店名体现的两道招牌菜之外，还提供美味可口的烧肉贩、叉烧饭和面。

地址：Blk 335 Smith Street #02-166

JAAN

其名源自古代梵语，意指 “碗”，在这家有 40 个座位的餐馆，出生于英格兰的 Kirk Westaway 厨师用新鲜天然食材制作现代法式菜肴。

地址：Equinox Complex Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70

利苑酒家 (Lei Garden)

这家中餐馆是一餐饮集团旗下分店之一，该集团总有 24 家分店，遍及香港、澳门、中国和新加坡，其中也有其它几家分店获得米其林星级。招牌菜是北京烤鸭和各种炖汤。

地址：30 Victoria Street #01-24

澳西亚餐馆 (Osia)

澳西亚餐馆 (Osia) 的肉类和精选海鲜都是从澳大利亚空运，大部分是从小型农场采购。这家餐馆新颖别致，中间放有一个石炉，澳大利亚名厨 Scott Websitester 现场制作新颖独特的当季菜肴。

地址：Festive Walk 8 Sentosa Gateway

莆田餐馆（吉真那路）(Putien)

老板方志忠 (Fong Chi Chung) 为了谋求更好的生活而离开自己的家乡福建莆田。2000 年，他在新加坡开了自己的第一家中国菜馆，店名取自家乡地名莆田以弘扬家乡文化，莆田品牌目前在新加坡已有十家分店。

地址：127 Kitchener Road

Rhubarb

英国厨师 Paul Longworth 开的这家舒适餐馆位于环境优雅的的达士敦山的一间店屋，店内只有七张饭桌。这家法式餐馆的季节式菜单制作精巧、有各种精选菜品。

地址：3 Duxton Hill

Shinji (美芝路)

这是厨师长 Shinji Kanesaka（已经获得米其林二星）在日本国外开的第一家餐馆，由主厨 Koichiro Oshino 执掌。这家餐馆精心制作的 omakase （厨师精选）菜肴，包括生鱼片配寿司、蒸五小时的北海道鲍鱼等菜肴。

地址：1 Beach Road #02­-20

Shinji (东陵路)

第二派以厨师 Shunsuke Kikuchi 为主，他在这家陈设简单的 18 座餐馆精心制作传统江户前寿司、特级生鱼片和其它正宗日本菜。

地址：29 Tanglin Road

夏苑中餐馆

厨师长张肇刚（Cheung Siu Kong）改良小笼包等广东菜肴。这家餐馆的改良版小笼包带有龙虾肉和蟹肉馅，还包有龙虾汤，体现其高超的厨艺。

地址：7 Raffles Avenue

鮨一 (Sushi Ichi)

这家餐馆是日本东京 Ginza Sushi 的一家分店，有 24 个座位，餐馆内装饰呈禅宗风格，提供江户前寿司，寿司里的海鲜新鲜美味，都是从著名的筑地市场 (Tsukiji Market) 购买。餐馆还提供精选怀石菜和几种配菜。

地址：320 Orchard Road

Terra 餐馆

这家日本-意大利风味餐馆根据精选季节性食材经常更换菜单。生于东京的 Seita Nakahara 厨师曾师从科班出身意大利名厨，他以自己所学技艺用当天新鲜食材制作美味可口的意大利面。

地址：54 Tras Street

The Song of India 餐馆

这家精美的餐馆是唯一入榜的印度菜肴餐馆，提供现代印度菜肴。去吃自助餐，尽享做工精致、味道丰富的美食。

地址：33 Scotts Road

Waku Ghin

到 Tetsuya Wakuda 名厨在滨海湾金沙开的餐馆尽情享受十道精选套餐。餐馆舒适怡人，有 25 个座位，其名取自两个日语词 — waku 意指“跃升”，而 ghin 意指“银” — 以其当季最佳食材美食和令人陶醉的景色著称。

地址：10 Bayfront Avenue Level 2-0

图 / 网络