俗称蓝花的蝶豆花，晒干后泡的茶是漂亮的深蓝色，如果加上酸味的配料，比如柠檬汁，就会变色成漂亮的紫色或是粉红色（视浓度而定），会有这个变化，是因为蝶豆花中含有天然的酸碱指示剂成分，这类成分只要接触到酸性物质中的氢离子（H+），就会从蓝转变成红的颜色。
有这类酸碱指示剂成分的食物其实不少，更常见的有紫色包菜，紫色洋葱和紫色葡萄其实都会有这样的能力。
因为茶色会随酸碱性变化，所以蝶豆花一登场就成了酸碱体质理论的宠儿，一下子就飞上了神台，成为新一代的super food。难得的是，当酸碱体质理论被推翻，蝶豆花也没有失去爱好者的关注，只是好处从改善酸性体质，转成注重它丰富的花青素含量，可以保护眼睛，也能提高身体的抗氧化力。
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但就在前几天，大众对蝶豆花一下子就产生了怀疑。早上刚睡醒，点开手机就看到不少朋友问我蝶豆花有没有毒？我一开始还摸不着头脑，之后才发现，原来是因为社交媒体上疯传的一段录音，说是蝶豆花的花托（也就是绿色部分）有毒，喝了会造成头痛，录音者还说自己喝了一年，头痛了一年，他还报上是某医院的某位医生跟他说的，还说不止他有这个情况，言之凿凿。
这一段没来由的录音，就造成蝶豆花的爱好者们人心惶惶。但谣言很快就被戳破。有人找到了录音中提到的那位医生求证，医生说他从来没说过这种话，也不认识录音的那个人。加上，也有专家出来说明，只要是植物，就有植化物，只要是植化物，过多就会有毒性，事实上，任何东西过多都会有毒性，蝶豆花的植化物并没有多到只吃一点点就会中毒，也就是说，蝶豆花是安全的。
这算是还了蝶豆花和那位医生一个清白。当然，我一直以来都抱持着中庸的态度，即是：只要不过量，任何东西都可以吃。如果把蝶豆花茶当作开水来喝，那一定还是会中毒（可能就拉肚子）；但每天4、5片处理干净的蝶豆花泡成1杯茶，当然还是可以的。
