导语：尝试了日式咖喱饭，比起本地一般咖喱饭，口味略甜，对她来说觉得甜度刚刚好。花椰菜和炸马铃薯沾上咖喱酱，与米饭形成很好的搭配，成了特有的日式咖喱饭。吃惯辣味十足的咖喱、或是爱吃咖喱又怕太辣的人，不妨一试日式咖喱。
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一道炸猪扒咖喱饭，经过小改良，将炸了的马铃薯分开，再放入花椰菜，淋上浓浓的日式咖喱，成人小孩皆爱吃。（图：星洲日报） 想吃日本咖喱，在平民化饭店也能吃得到！一名在饮食界打滚逾20年的厨师去年回到家乡麻坡创设日式咖喱饭店，具特色的炸猪扒咖喱饭，赢得不少“吃货”赞美道：“好吃！”
提到日本料理，很多人首先联想到的应是寿司。其实在日本，咖喱是家常料理，也是外出聚餐时必点的食物之一，堪称为日本的国民美食。
周赛菱：日式咖喱甜度刚刚好
周赛菱推荐，炸猪扒配上不甜不辣的浓浓日式咖喱，口感独特；且分量十足，绝对饱食。（图：星洲日报）
本期《食客指路》的指路食客就是在柔佛巴鲁工作的麻坡人周赛菱，她趁回乡之际，与友人一同到位于砂吉路的红叶咖喱饭店享用午餐，并对这一道炸猪扒咖喱饭赞不绝口。
炸猪扒咖喱饭是红叶的招牌主食之一，对周赛菱而言，炸得香脆的猪扒，加上一层蛋酱盖在白饭上，还配有炸马铃薯及花椰菜，淋上浓而不甜也不辣的日式咖喱，真是饱餐一顿。
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尝试了日式咖喱饭，比起本地一般咖喱饭，口味略甜，对她来说觉得甜度刚刚好。花椰菜和炸马铃薯沾上咖喱酱，与米饭形成很好的搭配，成了特有的日式咖喱饭。
吃惯辣味十足的咖喱、或是爱吃咖喱又怕太辣的人，不妨一试日式咖喱。
“这里的每一道菜式，不仅分量相当大，也能看出煮厨的用心调配与改良，相当适合年长者、成人及小孩的口味。”
林家伟从狮城回流发挥厨艺
别具一格的麻坡日式咖喱，淋在炸猪扒饭内，成了林家伟店内最受欢迎的主食之一。（图：星洲日报）
曾在日本受训数个月，从新加坡回流麻坡的林家伟（43岁），除了想在家乡安定下来，也要将本身近20年来所学到的厨艺发挥出来，让“吃货”也能品尝到别具一格的麻坡日式咖喱。
在世界各国都受到青睐的咖喱中，日本咖喱有些独特，它用肉、土豆、胡萝卜及洋葱等材料一起烹饪而成。此外，在米饭加入咖喱，或在咖喱上加入炸肉排和鸡蛋等，也是日本人普遍且受欢迎的饮食文化。
林家伟调制的日式咖喱有稍作一些改良，少了道地日本咖喱的偏甜，还迎合了本地人不爱太甜的口味，吃起来不辣也不甜，店内的招牌菜炸猪扒咖喱饭，以卷蛋酱盖在米饭上，与本地的蛋包饭（Nasi goreng pattaya）非常相似。
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“吃了它很饱食，这种吃法在日本很吸引各阶层人士。”
他也形容这是一道麻坡式日本营养餐，他还特将马铃薯用来煎炸并分开来。
“我尝试过将马铃薯掺入咖喱酱里，可是小孩却不爱吃。我就来个小改良，将炸过的马铃薯分开，果然，小孩超爱吃。”
菜色多样化
满足各年龄层
卷蛋酱盖在米饭上，与本地的蛋包饭（Nasi goreng pattaya）非常相似。（图：星洲日报）
年少求学毕业后，林家伟便越堤到新加坡从事饮食业去，从学徒做起，一路奋斗直到掌厨。经营这家小店，他当作是日式食堂，菜色力求多样化，让长者、成人及小孩皆能享用。
就好比日式便当，就有三文鱼明太子酱、综合炸海鲜、炸鲭鱼、酱烧鸡排和炸猪排5种选择的便当。
“除了小孩，成人也对这几样日式便当相当喜爱，除了能尝试到米饭和主食，还有水果、沙拉及配菜。”
日式便当一次吃2份主菜
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日式便当也是店内的特色。在一个饭盒内同时能吃到两份主菜，还有水果、沙拉及配菜；这道三文鱼明太子酱便当，分量十足。（图：星洲日报）
在一个饭盒内，就能同时吃到2份主菜，也是日式便当受欢迎因素之一。
林家伟也推荐乌冬面系列，尤是他研制的炸鸡块乌冬面。炸鸡块是日本人餐桌上的家常菜，更是日本男女老少都喜欢的经典小吃。将炸鸡块搭配淋上浓浓日式咖喱的乌冬面一起吃，口味香脆。
设在麻坡砂吉路的红叶咖喱饭店，业者以打造成日式食堂为目标。（图：星洲日报）
淋上浓浓的日式咖喱后，一道不甜不辣的炸猪扒咖喱饭就完制可上桌。（图：星洲日报）
猪扒必须适温煎炸，更香脆有咬劲。（图：星洲日报）
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将蛋酱盖在米饭表层后，再添加少许调味料。（图：星洲日报）
将蛋酱倒入平底锅，以烹制软而有弹劲的蛋层。（图：星洲日报）
以筷子将蛋酱转圈，就会呈现呈层层卷形。（图：星洲日报）
林家伟研制的炸鸡块乌冬面，是乌冬面系列中相当受吃货喜爱的一道。（图：星洲日报）
我是指路人
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指路食客：周赛菱（市场执行员）
推荐理由：炸猪扒配上不甜不辣的浓浓日式咖喱，口感独特。除了炸猪扒咖喱饭，这店家还有多样化的日式咖喱料理选择，每一道的分量十足，绝对饱食。
推荐美食：炸猪扒咖喱饭
美味指数
环境卫生
服务态度
价格水准
美食哪里找？
设在麻坡砂吉路的红叶咖喱饭店，业者以打造成日式食堂为目标。（图：星洲日报）
店家：麻坡砂吉路红叶咖喱饭店
地址：50.4,Taman Sri Intan ,Jalan Sakeh,84000 Muar,Johor.
电话：011-3568 2282／017-376 5933
营业时间：每天11am－4pm；6pm－10pm（星期三休息）
