美国中文网据CNN报道 对于鸡蛋对人类到底有好处还是坏处的争论存在已久。一项新的研究发现，每天吃3到4个鸡蛋的人，或者吃任何相当于300毫克膳食胆固醇的食物，与少吃鸡蛋的人相比，患心脏病和早逝的风险更高。
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“鸡蛋，尤其是蛋黄，是膳食胆固醇的主要来源，”西北大学医学院预防医学系博士后研究员Victor Zhong写道。在周五发表在医学杂志JAMA上的一项研究中，他和他的同事指出，一个大的鸡蛋含有约186毫克的胆固醇。
研究人员审查了来自美国六个研究组的数据，其中包括对超过29,000人随访17年半的数据。在随访期间，共发生了5400例心血管事件，包括1302例致死性和非致死性中风，1897例致死性和非致死性心力衰竭以及113例其他心脏病死亡事件。另有6132名参与者死于其他原因。
数据分析显示，每天摄入300毫克膳食胆固醇与心脏病风险增加3.2％和早死风险增加4.4％有关。他们发现，每天多吃每半个鸡蛋与心血管疾病风险增加1.1％和早死风险增加1.9％有关。
过去对于鸡蛋的研究结果不一致的可能原因是其他研究没有考虑到鸡蛋消费可能与其他不健康行为有关，例如不经常锻炼，吸烟和不健康的饮食。含胆固醇的食物通常富含饱和脂肪和动物蛋白。
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“相比之下，目前的研究包括对这些因素的综合评估，”Victor Zhong写道。
在该研究同时发表的一篇社论中，科罗拉多大学医学院的Robert H. Eckel博士写道，这个研究议题对医生，患者和广大公众来说都是“重要的”。
“鸡蛋消费和膳食胆固醇与心血管疾病的关联虽然已经争论了几十年，但最近被认为不太重要，”Eckel写道。“考虑到鸡蛋消费和膳食胆固醇对心脏健康饮食模式的负面影响，限制摄入富含胆固醇的食物的重要性不应该被忽视，”他总结道。
英国心脏基金会的高级营养师维多利亚•泰勒表示，“这种类型的研究只能显示一种联系，而不是因果关系，我们需要更多的研究来理解这种联系背后的原因。”
“鸡蛋是一种营养丰富的食物，虽然这项研究的重点是我们摄入的量，但同样重要的是要注意鸡蛋的烹饪方式和一起摄入的食物，”泰勒说，“健康饮食完全取决于平衡。”
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