新加坡国立大学（National University of Singapore，NUS）近日公布一项最新研究显示，多吃一点蘑菇可能有助于延缓智力衰退。
+研究人员在2011年至2017年间，追踪逾600名60岁以上在新加坡居住的华人长者健康状况，并进行实验。研究结果发现，每周吃2份（相当于300克）以上蘑菇的人患轻度认知障碍（mild cognitive impairment，MCI）的机会较每周吃不到1份的人低57%。
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新加坡国立大学生物化学系研究员Irwin Cheah博士表示，这可能是因为蘑菇含有高浓度麦角硫因（Ergothioneine）。这种化合物具有抗氧化和消炎作用，能保护脑细胞免受损伤。
在2016年的另一项研究中，研究人员也发现，缺乏这种化合物可能会使人患上脑退化症等神经退行性疾病（neurodegenerative disease）。他解释称：
“人类不能合成这种化合物，但它可以从饮食获取。”
率领本次研究的，是来自新加坡国立大学心理医学系的助理教授Lei Feng。
他说接下来他们计划进行随机对照实验，测试麦角硫因与其他植物成分如茶氨酸（L-theanine）和儿茶素（Catechins）等植物成分，确认它们在延缓认知衰退的功效。有关研究在将来或有助未来研发补充剂。
“新加坡目前的健康趋势表明，与饮食有关的慢性病，如糖尿病，高血压和肥胖症的发病率不断上升。
卫生部（MOH）报告称，从2010年到2015年，急诊护理人员对营养师的需求增加了56％。
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国立大学医院营养学系首席营养师兼高级助理主任Lim Su Lin博士说：
“饮食学结合了健康，疾病，食物和营养的科学知识，以及应用人类心理学和沟通的艺术来翻译临床信息和给患者的建议。在人口老龄化日益加剧的挑战背景下，对营养师的需求肯定越来越大。”
营养师是医院多学科医疗团队的重要成员。他们评估患者并实施与其医疗状况相关的特定营养干预措施。
“一个国家的政府除了要推动国民经济的发展，还有一点是非常重要的，即保证国民的健康状况良好。为此，新加坡政府近年来不断推出新计划，帮助民众‘养生’。
01
健培计划
健培计划的目的在于确保孩童从小培养多运动、吃得健康、有乐观心态以及睡眠充足等的健康习惯。
为了方便家长和看护者获得相关信息和贴士，卫生部和教育部编撰一本小册子，并放上网：（www.moh.gov.sg/nurtureSG）供公众下载。
贴士包括每天在户外活动两三小时，以保护眼部健康；与孩子一同改变生活习惯等。
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为了增加孩子们参与运动的时间，部分学校已经调整，孩子们可以在休息时间参与体育活动。
在心理健康方面，当局将在这两年内逐步为学校人员和学生朋辈支持者提供培训，助他们可及早观察同辈朋友是否出现心理压力的迹象等。
保健促进局到了今年底，也会开始培训学前教育教职员，让他们能帮助学生更好地为上小学做好准备。
02
健康膳食计划
健康应从“吃”入手，新加坡全岛已有359所学校开始推行健康膳食计划，为学生提供更加健康的饮食。
健康膳食计划的内容包括：
A：午餐时间充足
学生们在本班教室内或食堂一起用，这有利于师生们课后进一步交流，使师生之间的关系更为融洽，对教学活动起到了积极的促进作用。午餐营养纷纷，才用科学的饮食配方，价格也比较合理。
B：学校禁止售卖油炸食物
加入健康膳食计划的学府所售卖的饮料和甜品，含糖量的顶限比以前低，包括自动贩卖机的果汁及自制薏米水等。此外，不能提供油炸食品，食堂摊贩须以煎、空气油炸或烘焙等较健康的方式烹煮食物，以提高校内餐饮的营养素质。
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