懂吃、会吃的朋友都知道，到了新加坡，一定要吃一次肉骨茶。来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福。

所谓肉骨茶，就是边吃排骨边饮茶。选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜独排骨，然后加上各种佐料，关键是加进了各种滋补身体的药材一起煮，所以肉骨茶是有很好的滋补作用的。

我们先来溯本求源，了解一下肉骨茶在新加坡的起源吧。

传说肉骨茶最早是福建人的发明，早期来南洋打工的，许多都是当苦力的，肉骨茶里面放了当归、肉桂、八角和南洋出产的胡椒、丁香等，加入排骨一起熬煮，这份美食就是他们的养生圣品。既健脾祛湿，补血补气，配白饭一起吃又耐饱，一举两得。吃完饭后，再来一碗茶解腻，别提多惬意了！只是这样配方的肉骨茶，一般汤色偏深，药味比较重（想一想当归有多“重口味”就知道了。）

直到上世纪60年代，一个叫黄美松的华人，他本来也是在码头当苦力的，由于他喜欢吃肉骨茶，所以经常自己研究肉骨茶的烹调法。

因为一次误会，导致他吃不上肉骨茶，他一气之下便自己卖起了肉骨茶。他深入研究如何减少药材的分量和种类，改为以胡椒、蒜头、黑酱油调味，同时引进潮州功夫茶来搭配肉骨汤。

到后来，卤猪蹄、猪腰子、粉肠、炸油条、咸菜等都成为了肉骨茶的配菜，不过也可有可无，重点还是肉骨茶的汤和肉骨，汤够不够香，肉骨肉味够不够浓才是重点。

后来，黄美松的潮式肉骨茶渐渐在新加坡流行起来，原本药材味重的闽式肉骨茶也渐渐在新加坡没落。

现在在新加坡，除了“黄亚细肉骨茶”外， “榕城（新明路）肉骨茶”“发起人肉骨茶”“松发肉骨茶（新桥路）”都是明星、游客喜欢光顾的店。本地华人一般都是光顾小贩中心里面的肉骨茶店，不过现在许多肉骨茶店都升级到商场里面去了，这样让顾客吃肉骨茶的时候，环境更舒适。

新加坡的华人也喜欢在家里煮肉骨茶，传统是当早饭吃，但现在其他时间也可以吃了。我本人也会经常从超市买肉骨茶汤包，配上普通档次的排骨，中档的“一字排”或者高档的“龙骨”，加上8-10颗连皮的蒜头，煮30分钟就变成一道美味佳肴了，非常简单方便，对繁忙又想注重家庭保健的人来说，这是简便易行之法。

由于对中医很感兴趣，肉骨茶吃得多了，我也开始琢磨，肉骨茶的养生作用，可以通过中医传统的外治法——刮痧来取代吗？

答案是：当然可以！肉骨茶药材的功效都可以归到我们身体的经络穴位里，这就是我们身体的大药房。

肉骨茶内的主要材料如下

白胡椒：温中散寒，下气消寒

蒜头：健脾消积

当归：补血活血，调经止痛，润肠通便

枸杞子：滋补肝肾，益精明目

川芎：活血行气，袪风止痛

甘草：补脾益气，袪痰止咳，缓急止痛，清热解毒

八角：温中散寒

我们可以采用刮痧、拔罐、按摩等方法配合一些简单的穴位刺激来调节身体的平衡，以下提到的只是单单在脾经和胃经的穴位，大致上和肉骨茶的食疗有异曲同工之效。

这些是常用的穴位

1、气冲 - 行气活血，调肝补肾

2、足三里 - 强身要穴，调和气血，健胃止痛

3、上巨虚 - 调理肠道，疏络利湿

4、三阴交 - 健脾益气，调肝补肾

5、阴陵泉 - 健脾利湿，调肝补肾

6、血海 - 调和气血

在平时生活中要是能经常喝上一碗热腾腾的肉骨茶，同时再用保健刮痧的方法为自己的身体做下大扫除，相信疾病一定会离我们远远的，让我们能更好地享受人生的快乐！

注：本文转自公众号“张秀勤刮痧”，作者为张教授弟子郭泳仪。

作者：张秀勤

张秀勤教授

中国刮痧专业委员会主任

全国刮痧界领军人物，刮痧第一人

张秀勤教授潜心研究刮痧疗法，术业专攻，创立全息刮痧，著书立说，多本著作畅销不衰。传播刮痧的足迹遍及全国各地及东南亚、欧洲各国，她的学生遍及工农商学兵各界，桃李满天下。被誉为"中国刮痧第一人"！

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