凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川

老四川掌柜，七零后，来自离中国四川成都100公里的中江县。经常有人直接呼“老赖”。此老赖非彼＂老赖＂，赖姓，是文光父母所赐，年轻时，别人都叫文光＂小赖＂。随着年龄增长，越来越多的人喜欢叫文光“老赖”，大家都知道这是对文光的爱称，中国字及文化很有的意思，常被开玩笑被歧义，你懂的那款人；好比＂意思意思＂就有很多种意思，倒也好，一个耳熟能详的标志性符号＂老赖＂，立马记住了文光。

“认真做事，诚信做人”是文光人生的座右铭

打工生活

与同龄人一样，文光也是一个年轻不安分的人；曾经跟着自己父亲后面学做泥瓦匠，那满身泥渍，臂膀瘦弱，文光心有不甘，却无可奈何；一眼望穿的生活是可怕的，必须毅然放下 “祖传”的手艺，才能避免自己终身固守山林。

93年，文光高中毕业的第2年，当过北漂族，来到首都北京的一家石棉厂，每小时15元（在当时也算“高薪”，麦当劳才8元每小时）；但是每天最多只能工作4个小时，工作时必需全幅武装，而且每天至少要洗五次的澡，更关键的问题是棉絮会生产皮疹，身体各种不适应，没坚持几天只能选择放弃。

继续北上，到了吉林长白山金矿场，当过矿工＂淘过金＂，没有赚到盆满钵满，反而连返乡的路费都没赚著；迫于生活之无奈，借了笔钱，这是文光人生中欠下第一笔债，为了买回成都的车票。

在回省城的绿皮火车上，有一餐没一餐渡过了三天三夜，彼时才体会到

不是自己想要的生活怎么办？

残酷的现实让文光明白了有一技之长在身的重要性。当时的选择并不是很多，没有学历，或许学门厨艺当厨师，对于一个老四川来讲，是个好谋生之道...

从打荷到切配，从助手到上灶，厨房有厨房的规矩，只有完全掌握了每一步的工作，才有机会继续走下去。

文光当时给自己订下了第一个小目标：是能成为成都银杏酒楼的厨房主管。这家店在当时十分有名气，排名可以到亚洲前五。因此厨房的竞争也相当激烈，做到尽善尽美，一是不辜负了酒楼的声誉，二是能让自己成为厨师中的精良，不枉少年之志。

大家应该有同感，机会就是这样，你越是努力，你面前的路就越是宽广。之后文光在成都会所担任行政总厨，也积累了许多管理方面的经验。

结缘新加坡，异国他乡打拼

说起与新加坡的缘分，不得不提起一类菜肴，就是傣族菜。大家会对它会比较陌生，傣族菜属于云南菜，和川菜有少许相似，特点是酸辣而不油腻，食材选择丰富，口感清新爽滑。比较有名气的类似菠萝饭，香竹糯米饭，酸辣鱼，柠檬鸡等等。它介于川菜和南洋菜之间，可以说是两者很好的综合。而那一年在新加坡的展会，就是关于傣族菜的。

Tips：傣族菜（图片源于网络）

2002年春节，在新加坡举行傣族美食展，文光有幸应邀当此次美食展主理厨师，此次展会异常火爆，超乎想像，也让文光有对这个城市国家由然而生的想往 ...

同年3月，文光决定留下，欣然接受大华银行旗下，四川豆花饭庄的邀请，担任厨师一职，也就是拿到了EP工作准证。

Tips：EP准证样本（图片源于网络）

漂洋过海到南洋务工，除了遵守当地法律法规外，让人最头疼的事就租房；文光比较幸运，一来就住酒店，不用租床位或合租房过日子。在新加坡搬家几回，都是在异国他乡租房生活的常态。

与成千上万在海外创业或谋生华人一样，朝十晚十的工作了五余年，让文光积累了一些人脉及经验，功夫不负有心人，经过几次的申请，终于获得新加坡永久居民身份（属称PR绿卡），这个PR身份给文光在新加坡有份起码的归宿感，可以将老婆及儿子一起接来团聚，互相照应，更重要的是终于可以放开手脚大干一番事业了。

新加坡是一个发达而成熟的地方，这里的华人老板数之不尽，而他们最拿手的恰恰是餐饮业、娱乐业，想要跻身，好比登天。如果不从最基础、最服务性质的餐饮去做，恐怕没有任何机会。如此，文光瞅准了当时一个新兴的工业区——BukitBatok。

工业区近况图片来源自en.wikipedia.org

杂菜饭生意起家

店面很小，还用说吗？文光年迈的父母亲也来帮忙守着店，而他自己蹬车出去买菜，一台普通的单车，车头是儿子坐骑，车后架挂满全部采购回来的原物料。就像印度军演里的摩托大队，在外人看来不可思议的事情，却在文光身上发生了。

低廉的劳动输出，价格优势已经无从争取。唯有把质量和服务做到最好，还好上天眷顾了文光；或许是他骑单子带儿子买菜样子太招人心疼了吧，感动了当时诚建建筑公司的老板，将他公司下面所有工人的午餐份额都外包给了文光，而且还高于市场价。也是他在新加坡遇到贵人之一。这件事情，对于这位老板来讲，或许早就忘掉了，但是对于文光来说，是记一辈子的事。

老四川事业发展