不同种类的意大利甜点，你了解多少呢

提到造型精致，口感丰富的西式甜点，大部分人都会想到法国的精致甜点。同为美食大国的意大利，他们的甜点一点都不会输给法国。DOLCI是意大利甜品的总称，一般分成北方派系和南方派系。大部分意大利甜品的发源地都在意大利的南部，所以南方的甜品类别更丰富，兼传统与创新。不说不知道，其实很多法国甜点都是源于意大利。

就像被称为“少女的酥胸”的马卡龙

其实和意大利有着千丝万缕的关系

有一位叫凯瑟琳的女孩14岁的时候嫁给了一位叫亨利的男子。后来亨利成为了法国国王，凯瑟琳顺理成章的成为了皇后。但这位身处异乡的王后，因远嫁而患上了“乡”思病，陪同王后而来的厨师不忍她因思乡而日渐憔悴，就为她做出了家乡的点心，成功地博取了凯瑟琳的欢心。后来，这些甜点在法国流传开来，甚至成了受全世界追捧的美食。

关于马卡龙的起源虽然还有待探讨

今天就让小文和你们探讨一下

不同种类的意大利甜点

让你到了意大利餐厅不会一脸懵逼

1. 提拉米苏 Tiramisù

Tiramisù这个词在意大利文有“带我走”的意思，这个甜品背后有这么一个故事：二战期间，一位意大利士兵即将奔赴战场，士兵的妻子很爱她的丈夫，为了给他准备干粮，便把家里所有能吃的饼干、面包全做进一个糕点里，取名为“Tiramisù”，寓意为“带我走”。当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，就会想起他的家以及正牵挂着他的爱人。

作为意大利最具代表性的甜点，提拉米苏的口感相当丰富。入口之后感受到的是最上层可可粉的干爽和苦涩，但随之而来的就是蛋与糖的甜润，绵密的手指饼干配以香浓的乳酪和鲜奶油，是那位妻子绵绵不绝的浓厚思念。而咖啡、朗姆酒的香醇，即便咽下之后，口腔中仍充溢着一种挥之不去的香气。不到十种的材料，却创造了香、滑、甜、密、柔等不一样的口感。

2. 意式奶冻 Panna Cotta

Panna cotta在意大利语中的意思是“煮熟的鲜奶油”，通常被认为是意大利北部皮埃蒙特的传统甜点。它的外表看似平平无奇，质地冰滑细腻，如丝绸一般，馥郁的奶香伴着其他配料的清新芬芳，实在惹人喜爱。意式奶冻的制作方式也很简单，就是由熬煮过的鲜奶油自然凝固而成。它通常与红色水果的浓汁果酱一起食用，也可以配上熔化了的巧克力或焦糖，甚至是水果、榛子等配料。

3. 巧克力肠 Salame di Cioccolato

巧克力肠也叫土耳其香肠、英国香肠、维京香肠，是意大利西西里岛的特色甜品。晃眼一看是不是很像意大利香肠。它是用巧克力和碾碎的饼干整成香肠的形状，然后冷藏过夜，切片分食。巧克力肠是除了提拉米苏以外意大利的代表性甜品之一。

4. 意式杏仁脆饼 Cantuccini

诞生于中世纪托斯卡尼地区的传统点心，由各类干果或坚果制成的杏仁风味硬饼干，从里到外酥香爽脆。被咬断时还会发出细小的声响，因此命名时便参考了在意大利语中有着“微弱的歌声”这个意思的单词“Cantocci/Cantucci”。由于太硬，意大利人常常把它浸在餐后葡萄酒（例如意大利甜白葡萄酒“Vin Santo”）或咖啡等饮料中，泡软之后再取出食用。

5. 奶油酥卷 Cannoli

西西里岛传统糕点。传统奶油酥卷的外表非常朴素，低温油炸而成的、洒满了细糖粉的香酥外皮包裹着滑腻柔软的洁白内馅，里面由鲜奶油和当地特产乳清干酪制成。花式的奶酪卷则会用丰富的材料来制作外皮，出炉后把巧克力豆、坚果仁、切成小块的蜜饯水果等色彩鲜艳的材料装饰在两侧，不仅增添口感，也优化“颜值”。

6. 夹心奶酪千层酥 Sfogliatella

诞生于那不勒斯地区，在意大利语中意为“层层叠叠”，与它横纹遍布的壳状外型相映成趣。外皮做工非常复杂，每层面皮都要被拉到极其薄才行。它通常被烤得又香又脆。由乳清干酪、蛋奶冻、杏仁霜、水果蜜饯等一系列极具意大利特色的材料混合而成的内馅，充满了嫩滑纤细的甜蜜。撒上糖霜，热时品尝尤其松脆可口。

7. 蜂蜜糖球 Struffoli

一种传统的那不勒斯甜点，由弹子大小的油炸面团制成，这些面团通常会与例如蜂蜜混合食用，撒上糖粒。会被摆成圣诞树的模样，是圣诞期间的特色甜点。

8. 朗姆酒糕 Rum Babà

意大利那不勒斯的经典甜点，一部分人喜欢最原始的版本，朴质的蛋糕浸入朗姆酒，强烈而又香甜对比口感令人爱不释口；另一些人喜欢填满奶油或生奶油的版本，表面还可以加樱桃或其他水果。

9. 曼多瓦酥饼 Sbriciolata

曼多瓦酥饼是意大利北方的一种大众甜点，尤其受到伦巴第大区吃饼群众的欢迎。它的名字来自于曼多瓦方言 “brisa”，代表“碎屑”，它口感酥脆，稍不注意就会吃得一身饼干碎屑。曼多瓦酥饼的外皮是用黄白面粉和糖烘焙而成甜酥粒，包裹用杏仁、巧克力、黄油、鸡蛋黄制成的香甜内馅，还有用软奶酪混合巧克力和草莓的内馅。

10. 外交官方糕 Diplomatico