米其林一星餐厅开设平价面馆，价格只是1/3？这波操作我给满分
说到美食界的“流量带货人”，那肯定非米其林莫属了。
别说是你们，小编也是时常跟着米其林得奖名单挨家去吃。
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但是米其林一星以上的很多餐厅，价格都只适合仰望。
But，这家米其林一星餐厅，很低调地在食阁里开设了平价的面馆，价格更加是1/3，小编忍不住必须要跟大家分享一下。
Chef Kang’s Noodle House
在大巴窑的Jackson Square食阁里，不知从什么时候开始每天都大排长队。
几乎所有人都是为了这家名叫江师傅面家的店慕名而来的。
咱们对新加坡人的排队精神还是挺有信任的，能排这么长队，肯定是好东西。
广告这家名叫江师傅面家的店，是不是乍听觉得名字很熟悉呢？
连续两年，在米其林一星的餐厅名单里，有一家名叫“江师傅私房菜”，而这家低调地开在食阁里的江师傅云吞面，也是它们的创始人洪宋江所开的。
说起洪宋江，算是新加坡饮食界的传奇人物。在香港学艺，最拿手的就是粤菜。早在多年前开创粤菜餐馆，后来因投资其他生意失败，人到中年宣布破产，一切重头来过。
后来在夫人的鼓励下重新创业，开创只设有30席的“江师傅私房菜”，因为出品好连续两年获得米其林一星。
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而在近期，他低调地在食阁里开设了这家专卖广式云吞竹升面的店。
说起竹升面，这道在《舌尖上的中国》火得不得了，馋倒不少人的面食，是广东省传统面食，每个广州人都是吃着竹升面长大的。
竹升面讲求面质爽脆弹牙，韧性十足。
云吞则讲究口感润滑。
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广式云吞面
新加坡特色的广式云吞面
传统的广式云吞面，是没有搭配叉烧在里面的。但是在新加坡，云吞面一般是跟叉烧搭配在一起，而叉烧一定要烤得鲜嫩多汁，可以说是有新加坡特色的广式云吞面。
但是，无论是哪个地方的云吞面，好吃的标准必须是面质Q弹爽脆。
江师傅的叉烧云吞竹升面，价格真的非常可爱，售价S$5，如果在他的私房菜里，一样的配方和原材料的云吞面卖价就要S$18，可以说我们可以用1/3的价格就吃到了米其林的出品呢。
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江师傅曾表示，面条是从香港进口，保证最粤式的面条，而且不会有碱水味。而云吞里面则选用优质瘦肉和鲜虾，这比其它云吞面店里的云吞只有瘦肉没有鲜虾，更加粤式。而叉烧烤得嫩滑多汁，汤头鲜美，还有最令人称赞的是那猪油渣，好吃得停不下来。
如果想要吃豪华版一点的，还可以选择有鲍鱼丝叉烧云吞面，同样出品令人惊喜。
看到江师傅的店，小编想起了一万小时的定律。——“人们眼中的天才之所以卓越非凡，并非天资超人一等，而是付出了持续不断的努力。1万小时的锤炼是任何人从平凡变成世界级大师的必要条件。”
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专注于粤菜的江师傅，所花的时间哪止一万小时呢。他能在众多的广东名小吃里，挑选广东人眼中具有极高情感意义的云吞面，开设平价面店，让更多的人可以吃到他的一份坚持与一份心，这点小编非常非常佩服。
大家有空的时候不妨去试一下这份米其林的心意之作吧，小编觉得， 明年这家云吞面也能进米其林呢！咱们拭目以待哦。
Chef Kang’s Noodle House 江师傅云吞面
地点：Block A, Jackson Square, 11 Toa Payoh Lorong 3
营业时间：周一-周五：8am ~ 4pm
周末：10am~2pm
- 发表于 2019-08-06 03:58
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- 分类：社会百科
