街头美食谁优秀？ 马新美食家又舌战
（新加坡7日讯）本地小贩文化申遗，引发大马一些美食家和厨师不满，指新加坡小贩美食“太卫生”无法与大马街头美食媲美，还有抢大马“美食原产地”之嫌，新国美食家反驳，指重点是文化，不是食物有多好吃。
新加坡小贩文化申遗，引发大马一些美食家和厨师不满。（档案照）
广告《纽约时报》日前报道，电台BFM89.9于今年8月在推特上针对新加坡小贩文化申遗一事，发出询问“马来西亚，我们怎么看？”引来马来西亚美食评论家、厨师和网友抨击。一些指新国小贩摊位太“清洁”（sanitized），无法和没那么卫生但更美味的大马小贩美食真正竞争。
报道引述一网民针对新加坡小贩文化申遗在推特的留言：“和大马不一样，在新加坡根本没什么小贩，我想他们的意思是要保护他们的冷气食阁。”
大马美食作者冯丽梅（音译）则告诉该报，在街头美食这块，大马人一直都有信心比更富裕、卫生和有效率的邻居出色，这也是为何新加坡小贩文化申请，会得罪一些大马人，因为听起来就像新加坡在说自己的小贩食物是最正宗最好的。
另一大马新闻和生活网站的作者Samantha Khor则直言：“新加坡小贩食物就是没达到我们的水准。”
申遗“美食文化”
吉隆坡一餐馆主厨Darren Chin说，新加坡小贩食物并不独特，因为大部分源自大马。
新加坡著名食评家司徒国辉指新国申遗的是“美食文化”，而非发源地问题。他认为应该摒弃食物不干净才配称为“街头美食”的想法。新国小贩中心条件及硬件设备随经济发展得到提升，注重卫生，是势在必然也是值得赞扬的。
广告他补充，新国小贩中心可包容不同种族食物，是难能可贵的精神，也是在大马少见的。
提升食物卫生
资深食评家林益民说，大马网民对小贩文化定义有误。
他表示追溯根源，早期国人为了谋生，将家常菜带到街头卖，久而久之形成一种文化，无论在大马还是新加坡都是一样的情况。
在新国经济快速发展的情况下，食物从街头小吃进驻小贩中心再到熟食中心，背后有经济促使的必然性。他表示，同样提供平民食物为主，却大大提升的食物的卫生，何乐而不为？
新马美食文化同中存异
获得米其林星的了凡油鸡面老板陈翰铭说，他走过世界各国的街头小吃，但新加坡小贩文化的硬件、食物味道及卫生，仍是他心中第一。
陈翰铭表示美食无国界。（档案照）
“每个地方都有属于自己的美食文化，很难说发源地在哪里，食物味道才是关键。”
芳林熟食中心的著名欧南园炒粿条面老板黄振财（66岁）则说，父亲在50年代就是街头小贩，后来政府建了小贩中心后才固定在一个地点经营。
广告他说，新国美食文化与大马文化同中存异，好比炒粿条，大马口味偏咸，而新加坡口味则偏甜，至于谁的更好吃，则见仁见智。
Ｐｏｓｔ ｉｎ：中国报 Johor China Press
- 发表于 2019-08-06 03:22
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