榴梿真心是一种魔性极强的食物，光是飘散出的气味就能退敌三千里！

挺榴梿派和反榴梿派的外交关系简直就是冰火两重天啊！

可是作为一个榴梿控，身上总有那么一股坚持劲！

“可是我有时候，宁愿选择‘榴梿’不放手。等到味道全都臭透，也许你会陪我吃上一口！”

榴梿是热带著名水果之一，原产马来西亚，被誉为“水果之王”。

郁达夫曾道：“榴梿有如臭奶酪与洋葱混合的气味，又有类似松节油的香味，真是又香又臭又好吃。”

对于榴梿的态度，简单粗暴地自动分成两拨，根本不存在左右摇摆的中间派。爱之者见到两眼放光，便守着榴梿摊迈不动步子，厌之者闻到丝丝踪迹便敬而远之，恨不得此生不再相见。

不过，吃货的理想是绝不放过任何一种味道。宁可吃过便相忘于食海，也要立志尝遍榴梿的每一种华丽，毕竟敬而远之有时候也会是一种缺失。

榴梿名字的由来

传说明朝三宝太监郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，船员们思乡心切，乡愁浓郁，归心似箭。有一天，郑和在岸上发现一种奇异果子，就带回几个同大伙一起品尝，许多船员吃后对这种水果称赞不已，竟把思乡的念头一时淡化了。有人问郑和，“这种果子叫什么名字？”，他随口答到：“流连”。

榴梿与流连同音，后来人们就将它称为“榴梿”。东南亚的华人吃了，对祖国大陆“流连（榴梿）忘返”，寄托一种思乡之情。

榴梿是如何生长的

Day10：你相信这就是榴梿的“幼儿期”吗？一般人不知道这就是榴梿花苞。

Day20：开始慢慢长大啦！但还是丑丑哒有没有？

Day40：花苞头部逐渐膨大，成熟后开始绽开。丑小鸭变天鹅的过程呦！

Day45：花朵盛放形成白色花团，异常绚烂美丽。

Day67：花朵全部凋落，强壮的小果实生存了下来。

Day123：成熟的榴梿只能等其自行掉落，采摘会对树干造成严重损害。

榴梿的常见品种

泰国榴梿有二百个品种，但普遍种植的有六十至八十种。其中我们在水果摊位上常见的主要是以下几种：

金枕头：是目前最受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”。比较有意思的是该品种经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”。

长柄：因为果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴梿也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓。

差尼：以个头小、肉多、核小而受到欢迎，价格上比金枕头要便宜，果肉以深黄色为佳。

猫山王：是马来西亚顶级的榴梿品种，有榴梿之王的美誉。回味甘甜，榴梿味最浓，有奶油味。呈姜黄色，果肉拥有凝脂似的质感，层次丰富，嫩滑细致。外形、色泽、肉质近乎完美。甜中带苦的猫山王更是极品。

榴梿怎么挑

听：把榴梿拿起来轻摇几下，有声音代表熟透了

看：果壳色泽金黄，有许多小山丘凸起，有轻微裂开，刺粗大并且稀疏，这样的榴梿果粒多，果肉厚而且细腻。

闻：榴梿的特殊的气味浓烈（如果有酒精味说明变质了）

榴梿怎么吃

榴梿蛋糕、榴梿泡芙、榴梿班戟、榴梿千层蛋糕……榴梿细腻的果肉简直就是烘焙的最佳伴侣！哈哈，下面介绍几种榴梿美食做法。

榴梿冻芝士

用料：

榴梿果泥120克

奶油奶酪100克

淡奶油100克

奶油30克

鱼胶粉5克

细砂糖15克

做法：

1.奶油奶酪隔水软化，榴梿去核后将果肉搅拌成泥

2.将果泥加入奶油奶酪中，搅拌均匀

3.鱼胶粉加入凉奶油中，搅匀，再加热至鱼胶粉全部融化，稍稍放凉后倒入奶油奶酪糊中搅拌

4.奶油加入细砂糖打至七分发，将奶油奶酪糊和奶油混合搅拌均匀

5.倒入容器中放入冷冻室，冷冻四小时以上

6.脱模后，装饰喜欢的水果即可食用

榴梿焗饭

用料：

淡奶油75g

盐1茶匙

榴梿肉150克

蒸好的热米饭250克

马苏里拉奶酪丝80克

做法：

1.用勺子将榴梿肉搅拌一下，调和成酱状，一分为二

2.一半的榴梿肉，加入淡奶油和盐

3.将奶油和榴梿拌匀

4.将蒸好的热米饭，放入调好的榴梿肉和淡奶油中，搅拌均匀

5.将调和好的米饭放入烤皿，之后铺上马苏里拉奶酪丝

6.将另外一份榴梿放在奶酪丝的上面

7.烤箱150度预热10分钟，放入铺好的烤皿，上下火烤15~20分钟即可

榴梿千层蛋糕

用料：

低筋面粉150克

牛奶500克

黄油50克

白砂糖80克

鸡蛋2个

淡奶油300克

榴梿肉500克

做法

1.食材备齐；鸡蛋打散，加入40克糖搅拌均匀

2.黄油加热融化后倒入蛋液中拌匀

3.牛奶倒入黄油蛋液中拌匀

4.低粉筛入奶液中，拌至均匀的面糊

5.将面糊过筛，如果有未溶解的面团颗粒，用勺子背部碾碎

6.不粘锅无油无水小火加热，离火舀入两汤勺面糊，摊成厚薄均匀的面皮

7.面皮全部摊好后晾凉或是放入冰箱冷藏降温

8.将榴梿果肉用料理机打成泥待用

9.淡奶油加入剩余的40克糖打发至可以看到纹路

10.取一张面皮铺平，用刮刀在表面均匀涂上榴梿果泥

11.再取一张面皮平整覆蓋在榴梿果泥上，用刮刀在表面均匀涂上淡奶油

12.如此一层榴梿果泥一层淡奶油反复覆蓋，最上层一定要是淡奶油，再盖上直径最大的一层面皮，将下方完整包住

馋得流口水，有木有？