在新加坡的餐饮界，有一位颇具传奇性的餐饮老板，他在不惑之年才投身餐饮事业，如今已是知天命的他，已经是10家餐厅的老板，并且月入500万，你能想像的到，在外人眼里的成功人士，曾经竟然是一名古惑仔吗？

来源：老刘聊餐饮 发于北京

司徒保华是新加坡一家著名餐厅——18厨的老板。说起司徒保华在新加坡可以说是无人不知。不过他并不是因为餐厅做的好而被人所熟知的。而是因为他做过黑帮大哥，抡过砍刀，吸过毒，坐牢10年。

然而即使如此他依旧改过自新，踏踏实实，安心开起了餐厅，并且越做越大。正是这份180度的身份转换，正是他坎坷的人生经历，最后浪子回头的人生使得他在新加坡如此出名。而且最后还获得了新加坡总理（新加坡政府最高元首）所授予的勋章。

生于鸦片世家

不是每个人都拥有一个美好的童年的。司徒保华出生在一个鸦片世家，父亲是开鸦片馆的，这样的家世背景也为他之后的走上黑道埋下了伏笔。司徒保华从小接触这些毒品，耳濡目染，在他17岁那年未能幸免，吸了一口后便一发不可收拾。

那之后他便辍学开启了收保护费的生涯前后进出十几次监狱。不过事情后来出现了转机，据司徒保华回忆，在最后一次入狱的时候，母亲给他做了他最爱吃的煲仔饭。

那时母亲边看着他吃饭边流眼泪，还没吃几口警察就当着他母亲的面把他抓走，就在那时，司徒保华看到了母亲的眼神，流露出那种欲哭无泪的失望，就是这个眼神改变了他人生后来的轨迹。也是从那一刻司徒突然意识到，该洗心革面重新做人。

司徒保华的成长之路

司徒保华表示，有的人18岁成年，有的人30岁成年，有的人一辈子都没有成年，成年是我们学会担当的那日起，而我成年却是在33岁。1995年，33岁的司徒保华从牢里保释出来，从新进入社会，他感到从未有过的开心，他发誓要好好的、堂堂正正做人。

之后司徒保华开始去各个公司面试，找一份正式的工作。不过，面试了6家企业，结果均因为他有过前科而拒绝他，这就是一个人为他曾经做过的事情付出的代价。之后，他觉得既然上班的这条路行不通，那就干脆自己创业。

于是，他借钱买电动车，开始送快递，并开起了物流公司，前7年的生意都还不错，后期却遭遇了瓶颈。第一次创业算是失败了。后来，在一次去土耳其做自愿者的经历给他带来了灵感。

司徒保华表示，只要是他品尝过的食物他都能很大程度上还原出来，这给了司徒保华开餐厅的信心，他觉得这会是一个不错的点子。并且，他还尝试着招一些像他一样有前科的人。司徒保华认为，应当给这些人一个洗心革面的机会。

不过，第一开餐厅却失败了，在这期间有人盗了保险箱，有人偷了餐厅的钱，有人把餐厅硬件搬到自己家里，最终因为没有有效的管理方法，导致此次开店失败。

司徒保华的成功

司徒保华依旧没有放弃。在2007年的司徒听说远在异国他乡的英国明星厨师杰米·奥利弗创办了慈善餐厅“15”，专门给失足边缘青年提供职业培训让他们有机会进入餐饮行业，而且做的非常成功。

司徒保华认为这是一个很好的学习的经验，于是他一个人悄悄的跑到了英国，自己掏机票，自己掏食宿，因为年纪太大，经过软磨硬泡，杰米才勉强留下他当起了服务生。

在“15”的亲身经历让他对餐厅管理有了更深刻的思考，也坚定了他的梦想。于是次年他开始第二次开餐厅。并为其命名18厨。18是司徒保华曾经待过的帮派名称。

这一次司徒保华依旧启用了有前科的人士作为服务员。不过司徒保华充分吸取了之前的经验，每个周，每个月通过个人品行及工作态度考核制度来删选员工，同时降低有前科人员比例至40%左右。

司徒保华表示，启用有前科人员一方面是因为想给他们一个机会。另一方面，因为大家普遍会对这类型人群戴有色眼镜去看，所以这部分人群的稳定性更高，性价比也更好。

同时司徒保华通过以穆斯林顾客为切入点，以此为基点扩大自己的影响力。到2012年的时候，司徒的18厨已经有了10家分店，餐厅每月盈利都在500万元左右。“十八厨”现在名声在外，每天都挤满了慕名而来的客人，一年就能实现超过千万美元的盈利。

这个世界上从来不缺开店、开公司的人。但这个世界缺少像司徒保华这样的企业家。正是这样能够给社会带来进步意义的举措，才能促进这个社会不断前行，有一个光明的未来。新加坡总理所受勋章就是对这一举措最好的标榜。