万事通说

米其林餐厅和普通餐厅的最明显差别，都在菜量上。虽然菜品的设计，餐具的搭配，摆盘的艺术，餐厅的设计，服务质量等等，都算在评分里，但是，量的递减导致质的提升。毕竟，你无法以多取胜。

位于良木园这间Alma by Juan Amador,

2018获得米其林一星的殊荣。

走着欧亚融合风，

就是这样一个

以“量“的递减提升“质“的飞跃

的典型案例。

Alma,西语灵魂的意思，

一个用灵魂做美食的主厨设计的菜式，

令人期待。

在开业三周年之际，店里推出了新的菜单。

四道式$S117++

六道式S$158++

八道式S$197++

如果选择相配的三种酒

在这个基础上分别再加

S$38++，S$58++， S$68++。

今天来试了几道，看看是不是物有所值。

前菜

草莓开胃菜 Snack Strawberry

草莓以果茸的形式出现，倒也新颖。稍有青柠的酸，作为开胃菜，不算出错。

黑橄榄

Snack Black Olive

这道菜，由黑橄榄和松露组成，让我惊艳的是炸的脆脆的羽衣甘蓝，口感味道一流。

咖椰鹅肝酱烤面包

Kaya Toast

个摆盘的创意我给满分，充分体现出新加坡国民早餐咖椰面包的特色。

鹅肝酱夹心烤面包，口感细腻香滑，配上烤的脆脆的面包，一小口刚好。

土豆餐包

Potato Bread

土豆餐包，选用了美国的脱水马铃薯粉，在烤之前，主厨先将面包蒸过再去烘焙，里面的暄软跟直接烘焙有区别，只是眼见还有主菜没上，象征性的吃一小口，如果等的饿了，不妨垫垫底。

到现在为止都还好。

主菜

海胆冈山麝香葡萄

Okayama Muscat Grape

冈山麝香葡萄以切片的形式，跟柚子汁混成了清香的味道，跟咸鲜的海胆一起，竟然异常的搭配得来。

这道菜，从搭配设计到口味，都高分。

镜头拉近欣赏一下。

休隆酱汁生蚝鱼卵茶碗蒸

Muirgen Oyster

这双层的茶碗蒸，烹制的手法很漂亮。

爱尔兰牡蛎和日本鱼卵，混合了蛋液，用了法餐中常见的休隆酱汁(Choron Sauce), 上面铺了黑松露和炸过的Kale羽衣甘蓝，口感细腻不在话下，味道鲜香嫩滑，值得一试。

烤伊比利亚猪脸肉

Iberico Pork Jowl

在没看到猪肉之前（当然，那么一小口），先看到了传说中的帝皇乌兰草！

一口草吃下去，竟然真的有传说中的青芒果味道！

浇了猪肉原味汤汁，烤肉的味道才提升了出来，跟上面搭配的酸苹果一起吃下去，很解腻。

为这个创意点赞。

Ohmi Beef

近江和牛

神户、松坂、近江，是日本顶尖的三大和牛。

用了近江和牛，这价格也就值了。

但是，无论多好的食材，搭配的烹饪技巧和配料不对，都吃不出食材的美妙。

这一款和牛，用精选红酒调制，搭配甜菜根和海苔呈现出来，切下一小块牛肉，融化在嘴里的感觉无法形容的美妙。

这个必须打call!

甜品

芒果

Mango

上来先给摆盘点个赞！

甜品就是要赏心悦目，颜值排第一位。选用了巴基斯坦的芒果、日本姜酸奶为主料，柠檬做成薄片入口即化，最后辅以泡沫状的青柠，甜酸搭配合适，非常适合收尾的甜品。

甜品集锦

Assorted Dessert

最后的甜品每次都随机换，这次品尝到五种不同搭配。

巧克力火山蛋糕、奶酪蛋糕、花型麻吉里面夹馅草莓酱、以及插在玻璃罐里的脆皮冰淇淋，每一样都不会因为小而忽略细节，主厨的用心可见一斑。

这几道菜试下来，从设计到搭配到味道，再到摆盘，都无可挑剔，非常物有所值。

店里，拥有大量的藏酒，并有一系列自家品牌的意大利和加州纳帕谷的葡萄酒以及各式啤酒。

如果需要酒的搭配，主厨根据菜品推荐了几款性价比都不错的酒，你只需要按顺序品尝就可以。

在开业三周年之际，店里除了三种晚餐新菜式，中午还推出S$39++的午餐套餐，很值得一试。

地址： GoodwoodPark Hotel 22 Scotts Rd, Singapore 228221

Open: Mon- Fri 12-2pm, 6-9:30pm Sat 6-9pm, closed on Sun

电话: 6735 9937