上个礼拜火锅，奶茶，沙拉吃了个遍，

要不要来点西餐换个口味？

关于意大利面那些长长短短又卷卷的不同“发型”，

你了解多少呢？

关于意大利面的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。说起意面都会说Pasta，意大利语的Pasta和英语里的Paste意思相近，都可指开水与粉状物混合的东西。

作为意大利面的法定原料，杜伦小麦(durum wheat)是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面分为干面和湿面两种：干面大多由工厂出品，超市货架上摆的都属于干面；而湿面一般指没有经过脱水、干燥的新鲜意大利面。

干面耐煮有韧劲儿，湿面相对柔软，煮制的时间相对较短。大家可能会认为湿面的品质和口感比干面更好，其实不尽然，意面的好吃与否主要依靠原料品质和烹饪技巧。

意面的不同形状决定了不同的酱汁和配菜。一般来说，细面通常和体积较小的食材搭配，酱汁的流动性相对更强，比如最常见的茄汁肉酱意粉。

而粗一点、宽一些的面会搭配风味浓郁的酱汁，并配上大块的肉类，海鲜或蔬菜。

几种常见的意面

意大利直面 - Spaghetti

Spaghetti是最传统的意大利面形状，也是最常见，最百搭的一种基础款意面。是一种截面为圆形，形状长而粗的直面。

一般搭配由番茄熬制的红酱或以罗勒与橄榄油为主料的青酱，还可以与奶酪一起搭配，不过最常见的是加意式番茄肉酱一起食用。

天使的发丝 - Capellini

形状与Spaghetti一样，只是会更细一些，犹如面线般所以别名叫做Angle Hair，适合搭配较清谈或是较稀的酱汁，比较不会因吸附太浓郁的面酱而使得口感较腻。煮熟时间一般需要5～7分钟。

通心粉 - Macaroni

顾名思义是中空圆筒状，有些弯曲，里面可以塞入传统白酱、菠菜或者肉碎，也可以配番茄肉酱培根蘑菇等等。Macaroni也叫袖筒面或elbow macaroni胳膊肘意面，因为弯曲的样子有点像手肘。

螺旋粉 - Fusilli

Fusilli的外形就像放大版的螺丝钉，其螺旋的形状，能更好的将酱料卷起，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜，也是最适合用于制作沙拉的意大利面形状之一。煮熟时间：8～10分钟。

千层面 - Lasagne

千层面一般为湿面，通常用4到5层新鲜的面皮，中间夹入碎肉馅、奶酪或是蔬菜馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤的方式料理。烹饪时间一般需要5～7分钟。

蝴蝶结面 - Farfalle

因为形状关系，蝴蝶面两侧较为细柔，中间相对较厚实。面身的褶皱非常容易沾裹附着酱汁，因此适合搭配各式不同口味的面酱，水煮时间10-12分钟。

狮城的好吃意面都在哪

Positano Risto

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坐落在Kampong Glam中心的Positano Risto，是一间清真的意大利餐厅，它的灵感来自于一个同名的在悬崖边的村庄。

一进店就可以看到整面墙的悬崖上的村庄的壁画，让人感受在意大利的小镇度假的悠闲与放松。

由于是清真餐厅，虽然肉的种类受到限制但是大块大块的牛肉和酥脆多汁的软壳蟹一样让人停不下嘴，喜欢经典款意大利面的朋友一定不要错过他们家自制的番茄酱料。

Beef Ragu Fettuccine是店里非常受欢迎的一道宽意面，新鲜的蔬菜配上嫩滑多汁的牛肉，一大口包进嘴里真是大大的满足！是四月才出的新品哦~

地址：66 Bussorah Street, Singapore 199479

电话：+65 6292 1866

营业时间：

周日至周四：11:30am - 10:00pm

周五及周六：11:30am - 11:00pm

Bella Pasta

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Bella Pasta是2010年开店的，坐落在在Robertson Quay，店里有宽敞的户外用餐区，搭配上地道的意大利面与葡萄酒，这里很适合小型聚会与私人聚餐。

Bella Pasta的厨师会被定期派往意大利进行短期的烹饪学习，来提高他们的技术，偶尔也会邀请意大利本地的客座厨师来指导交流交流关于食物新的想法，所有的这些努力都是希望进店的客人能感受到地道的意大利味道！

Credit to chop

喜欢吃海鲜意面的朋友，推荐LINGUINE AI FRUTTI DI MARE，长长的扁面条拌著蒜香味浓厚的橄榄油，再配上新鲜的大块的乌贼、蛤蜊和虾，真的是一口一口停不下来！

地址：30 Robertson Quay #01-09 Riverside View，Singapore 238251

电话：+65 6836 5692

营业时间：

周一，周三至周五：12pm - 2：30pm，6pm - 11pm

周末及公共假期：11.30am-11.30pm 全天开店

周二休店

Pasta Brava

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Pasta Brava是新加坡最老的意大利餐厅之一，由Rolando Luceri于1993年创建，Rolando曾是一名酒店管理者，对餐饮业有着超过40年的丰富经验。店里不仅提供各式传统的意大利美食，还有着古典优雅的就餐环境。

Spaghetti Del Pescatore是店里被很多人推荐的一款意面，喜欢墨鱼汁意面的朋友记得来尝试一下啊！

地址：11 Craig Rd, Tanjong Pagar, Singapore 089671

电话：+65 6227 7550

周一至周三：

- 午餐：11:30am – 3:00pm

- 晚餐：6:15pm – 10:30pm

周四至周六：

- 午餐：11:30am – 3:00pm

晚餐：6:15pm – 11:00pm

周日关店，部分公共假期有营业，具体日期需要和餐厅确认

Basilico

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Basilico是Regent Hotel里的一家意大利餐厅，位于酒店的二楼。以新鲜，应季，地道的意大利美食出名。菜品非常的丰富，不止有意大利面，各式招牌菜，开胃菜和甜点，点餐的时候真的是让人眼花缭乱。

长期以来，Basilico一直被认为是新加坡最受人们喜爱的意大利餐厅之一。可点餐可自助，每天的午餐自助是最受欢迎的，通过工作日午餐期间爆满的人群就能知道有多受欢迎了！

不止是意大利面，单单是开胃菜和甜点就令很多食客迷失在这多样的选择里了。工作日$50++的意式自助餐，你真的值得拥有！

地址：1 Cuscaden Rd, Level 2 Regent Singapore ，A Four Seasons Hotel, Singapore 249715

电话：+65 6725 3232

营业时间：

- 早餐：周一至周六：6:30 am - 10:30 am ；周日：7:00 am - 10:30 am

- 午餐: 周一至周五：12:00 pm - 2:30 pm ； 周六Brunch: 12:00 pm - 2:30 pm； 周日Brunch: 12:00 pm - 3:00 pm

- 晚餐：周一至周日：6:30 pm - 10:00 pm

Cicheti

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“Cicheti”一词是指威尼斯酒吧的一道招牌小菜，Cicheti希望将传统的日常饮食与诱人的街头美食相融合，来展示令人垂涎的意大利美食的多样性。

为了体现意大利的丰富多彩，菜单和餐厅环境都采用了具有地方特色的装饰，还特别提供用正宗的木材烤炉烘烤的那不勒斯披萨。剥落的红砖内墙，古老的门窗装饰，在一个现代化的城市空间里，我们仿佛被带回了过去的时光。

店里的手工意面非常的劲道爽口，配上美味的羊肩肉酱和牛肝菌，最后撒上少量佩科里诺奶酪，一路从嘴里暖到胃里！

地址：52 Kandahar St, Singapore 198901

电话：+65 6292 5012

营业时间：

- 午餐：周一至周五：12：00pm - 2：30pm

- 晚餐：周一至周五：6：30pm-10：30pm ；周六：6：00pm-10：30pm

各式各样的意面“发型”

你最喜欢哪一款呢？

粗的，细的，空心的？

还是那些打着卷的？

完