陈澍城与名厨合作 咖啡店开档卖创新台湾料理
本地资深演员陈澍城继今年5月在麦波申路开设了“潮州城”餐馆后，近日把触角伸向咖啡店，在宏茂桥开档，售卖另类台湾料理。
72岁的陈澍城与51岁的本地名厨王钿渌（Austen Ong）合伙在宏茂桥8道的S-11咖啡店，开设了结合创新元素的台湾料理The Chinese Kitchen: Taste of Taiwan。
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（照片：8 Days）
王钿渌与陈澍城同样拥有自己的餐馆。他在君悦大酒店担任了16年总厨后，去年10月开设自己的中餐馆。
被问到为何富有经验的两人会走到一起在咖啡店开设熟食档口，陈澍城表示，他们都想赶上潮流，为食客提供既经济，又富有餐馆水准的美食。他透露，王钿渌在台湾曾参加过各种厨艺竞赛，因此对烹饪台湾菜有一手，而卤肉饭更是拿手菜。
他说，王钿渌精心研发了菜单，每一个套餐的搭配和食材都是精挑细选，确保能以较低的价格烹煮出有质量的食物。
王钿渌精心研发的菜单又有哪些呢？
档口售卖八款不同的组合套餐，其中就有味增卤肉饭、软壳蟹卤肉贩、百香果酸甜肉、青椒酱香茅鸡排等等，融合不同料理元素的台湾菜色。
味增卤肉饭。（照片：8 Days）
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青椒酱香茅鸡排饭。（照片：8 Days）
王钿渌表示，目前正全职在档口助阵，直到聘请和训练新厨师上手，还有生意上轨道后，就会在自己的餐馆和档口两边跑。
陈澍城透露说：“将来我不排除在购物中心或是熟食中心开设更多餐馆，一切看需求而定。”
- CH8/LP
- 发表于 2019-08-03 21:37
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