念工程的邱莉珊，因在咖啡馆打工而开始对甜点着迷，最后决定当甜点师。

每一次旅程都是她的灵感来源，将她对一座城市的爱，化为一道甜蜜的甜点。

一个个造型独特又精致的蛋糕，色泽亮眼，除了带有现代艺术气息，也有丰富口感。

现年27岁的邱莉珊小时候喜欢画画，中学时喜欢吹萨克斯风，大专时期修读工程的她，却因为打了一份兼职工，而恋上手作甜点。

三年多前加入新加坡希尔顿酒店的邱莉珊，目前是该酒店执行甜点主厨。原本在新加坡理工学院念工程的她，求学期间在本地一家连锁咖啡座担任兼职咖啡师，由于日常工作经常和蛋糕接触，久而久之就被蛋糕吸引，逐渐产生想要学做甜点的兴趣。她在接受联合早报访问时说：“做了一年兼职，开始觉得烘焙很有趣，就决定到烘焙训练中心（Baking Industry Training Centre）上课。”

她坦言对美食深感兴趣，特别是甜点。学艺后，她分别到过本地香格里拉酒店、文华东方酒店、泛太平洋酒店等工作，从一个刚结束学徒期的助理厨师（Commis Chef）、副厨，再到今天独当一面的执行主厨，她一步步勤勉耕耘，目前负责管理酒店旗下所有餐馆的甜点厨房营运。

邱莉珊因担任兼职咖啡师而对蛋糕“日久生情”。（徐颖荃摄）

女甜点师较吃亏　　

得以将自身兴趣变为职业，邱莉珊很享受，并表示工作再忙也不感到厌倦。这九年来所碰过的挑战不少，但邱莉珊对烘焙的热忱不减，是什么原因让她坚持到底？

她说自己很幸运，身边有许多支持她的同事、家人及朋友，并强调心中那份对制作甜点的热忱不曾熄灭，她总是提醒自己莫忘初衷，把对甜点最初的爱找回来。

她分享道，许多餐馆或酒店在聘请甜点厨师时，会优先考虑男性，因为他们较有力气去扛重物，因此女性甜点师在这方面会较吃亏一些。

她说：“在这行，个性不能太柔弱，思想和外形上都要够强大，否则难以‘生存’，有些男甜点师还可能看不起你。”她自认充满正能量，仍以正面积极的态度来应对。她不讳言，在这行待久了，已经将个性锻炼得越来越坚强。

工作上若遇到不如意事，邱莉珊会听音乐或到户外跑步，通过运动来发泄，将烦躁一扫而空。如今，就算工作再忙，她仍坚持每天去跑步，每周跑10公里，她说，她特别珍惜每晚跑步的时光，往往一边跑，制作甜点的灵感也会不断涌入。

她坚信喜欢的东西，就要去争取。就像她一开始确定自己想要走上烘焙这条路时，就马上报名烘焙训练中心的烘焙课程，不去考虑太多。

父母是邱莉珊最重要的支柱，她笑着说：“我爸知道我要学烘焙时还说‘女孩子做蛋糕好’！”父母全力支持她成为甜点师的决定，也放手让她自己做人生中的每个决定。

学习制作甜点初期，邱莉珊经常在家里练习制作蛋糕给家人吃，家人在品尝蛋糕后，都会给予她意见和反馈，她将所有意见铭记在心，成就了她今天所做的甜点。

“我是一个凡事讲求精准的人，制作甜点时会将食材称得很精准，每一分都要斤斤计较。”对她而言，要成为一名出色甜点师，除了要对工作有热情，与时并进，跟进最新甜点潮流，更要做出具有个人特色的甜点。她强调，对甜点要有绝对热忱，态度正面，不可自私，要乐于与别人分享。她说得平淡朴实，却充满力量。

她称自己不喜欢参加甜点比赛，只想把全部精神放在甜点的实际研发上。她直言：“比赛是要证明自己有多厉害。比赛时往往只想赢，而忽略了做好甜点的本质，我想坚持我对烘焙的热忱，用心做好蛋糕给客人吃。”

出国旅行寻找灵感　　

邱莉珊每一两年都会出国玩，尤其喜欢一个人去海岛旅行，吹海风，感受阳光，享受安静，除了能放松，也给她许多灵感设计新甜点。她最喜欢的两座城市，非巴黎和东京莫属。

“23岁时，我为了‘Cook Demon’甜点制作比赛，特地飞往法国观赛。那是我第一次到法国，现在回想起来，那趟法国之旅给了我很多启发，法国人除了充满能量，也充满创意。”

酒店旗下的D9 Cakery近日推出14款由她精心设计的甜点，就是她到巴黎和东京在旅途中受启发而创造的作品。她说：“第一次到巴黎就爱上这座城市，多年过去了，还是很喜欢这个地方；而东京是个多姿多彩，充满活力和拥有特有文化的地方。我很开心能通过这系列的甜点作品，来表达我对这两座城市的印象。”

其中，她最喜爱的莫过于“Ma-Chakura Azuki”绿茶与红豆蛋糕和“The Citron”柠檬挞。她说：“Ma-Chakura Azuki带有日式风味，口味融入了樱花、抹茶、日本红豆及巧克力，造型如同日本艺伎，外形很淑女，也和可爱！”；而“The Citron”柠檬挞则换了六次食谱，为了减少鸡蛋味，她除了增加柠檬量，也使用全蛋制作这道法式甜点。酥松的挞皮加上酸甜可口的挞馅，满口柠檬清香直击味蕾，叫人回味。

作为一名甜点师，邱莉珊深知只有付出努力才能获得更多机会和选择，她的未来计划简单，即继续为甜品创作注入更多新鲜有趣的点子和创想。眼前的邱莉珊率直、纯粹，没有太多的条条框框，好比她突发奇想设计的多款甜点，自由而不受限。