新加坡老食阁里隐藏美食，一道砂煲菜让人吃出家的味道……
砂煲菜
不管因为各种原因到了市中心美芝路附近，我都会特意绕道去黄金坊熟食中心找点东西吃。
新加坡资深食阁Golden Mile Food Centre，也有许多游客探寻老新加坡的味道，摸索前来。
在这里，无论是美食博主还是附近居民，每个人心中都有自己喜欢的美食清单。
广告这几年，最常去的店是一家叫金海坛的摊位。
她家的砂煲菜，说起来也没有什么特别，套用一句常用的话就是：做出了妈妈的味道，充满了浓浓的家乡的感觉，让人感到温馨……
今天是和朋友来的，就点了个炸鸡豆腐煲。
而朋友则更喜欢麻油鸡煲~
新加坡的传统中餐受华南沿海一带影响较大，更为流行的是砂煲饭，砂煲菜相对少见。但来这里吃饭的人也不少，食客以居民常客为多，有些人居然一天要来吃两顿。
到这里的食客都会点上一个砂煲配一碗饭，加一份汤。
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汤是西洋菜配枸杞煨成，简单而营养。
慕名远道而来的粉丝，甚至也会一个人一顿点两个砂锅煲！撑一点不要紧，因为难得来一趟。砂煲菜之外，店里还卖饺子，这是我吃过的饺子中最喜欢的了。吹弹可破的油亮外皮，隐约透出鲜美的菜肉馅儿。
不过我最喜欢的，还是要数金海坛锅贴的锅巴。
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那点黄灿灿的锅巴，带一点微焦的脆，油浸的香。金海坛锅贴的锅巴，不仅仅限于每个饺子底部焦黄的部分，而是像日式锅贴一样，锅贴和锅贴之间连成一大片。这一片锅巴，吸收了菜肉汁的鲜美，饺子皮的面香和韧劲，在高温的油香里淬炼，开出一蓬喧宾夺主的热闹。
这里面的菜，还有一道大隐隐于市的“最福建”：香脆燕饺
别处的饺子或馄饨都是用面粉做皮，但是福建的燕饺，皮也是用肉做的。将上好的猪腿瘦肉，用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，取个好听的名字：扁肉燕
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（扁肉燕示意图）
这几年来，金海坛的各种菜我都试了一遍。我非常不能理解，为啥还有人喜欢吃这麻辣米粉，可以说是“很福建”的一个麻辣米粉了。
这些年的经营下来，砂煲菜已经有一批固定的客人，一天要卖出一百多份砂煲菜。
虽说客流量比较大，但摊位并不显得油腻、脏兮兮的，这是因为老板本人就有点洁癖，摊位上永远也在洗洗刷刷，保持食物干干净净。
大姐每次看到顾客吃都很开心，有一种煮给家人吃的欣慰。客人对金海坛的评价，也极其朴实，说味道里“有种家的感觉”。
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（坐在桌子边吃饭，抬头看食阁外面，非常新加坡非常市井的视角）
不过你去了可能会发现怎么没有“金海坛”，而只有“金海坛”。
我也是跟摊主大姐熟了，才知道这是因为做招牌时，写成了上面这个样子。大姐也将错就错用了这个招牌，老板的性格可以说是非常随性了。
海坛原来是中国福建的一个地名。现在用得更多名字是平潭，是中国大陆离台湾最近的地方，也是中国第六大海岛。大姐就是福建平潭人，十几年前带着两个儿子来到新加坡。现在，她已经是新加坡的永久居民。
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因为对家乡的思念，她选择给自己的店取了这个名字。店不大，但是也不轻松。早上菜贩送菜来摊位，摊位早上8点就开始准备相关的食材，11点正式开摊。晚上7、8点打烊，9点多才回家。一整年不休息，除了一年回一次中国。
问到大姐想家吗？
大姐说回中国已经不习惯了，自己怕冷，喜欢新加坡四季如夏，环境整洁。她说，“新加坡和中国，是我的新欢和旧爱。中国是我永远的牵挂……”
- 发表于 2019-08-01 20:39
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- 分类：美食
