新加坡女香港开店，卖叻沙一碗售价17新元
狮城女成香港媳妇17年，因想念狮城美食，辞工在当地卖叻沙，一碗售价17新元（51令吉）。
黄佩宛（48岁）17年前嫁到香港，在一家志社工作了十多年，后来因为想念家乡美食，决定与原本从事银行业的丈夫创办叻沙店Pestle & Mortar，将狮城美食带入香港。
今年2月开张的Pestle & Mortar承载着黄佩宛年少时的美好回忆，她的母亲和姑姑热爱烹饪，尤其是叻沙等地道美食。在耳濡目染下也掌握了窍门，13岁就开始进厨房帮忙。
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到了香港后，她一直怀念这些熟悉的滋味，也发现不少香港人喜爱吃叻沙，因此决定与丈夫投资100万港币（51万令吉）追求烹饪梦。
由于黄佩宛对叻沙情有独钟，店里只售卖叻沙一种美食，食客可选择油面或濑粉，每碗叻沙售价至100港币（51令吉）。黄佩宛透露，现在每天售卖约25至45碗叻沙，希望生意日后会更上一层楼。
除了叻沙，店里也售卖新加坡咖啡和南洋咖啡，由丈夫负责泡制。新加坡咖啡采用本地咖啡粉，搭配炼奶，南洋咖啡则加入牛油，增加润滑度。为了确保咖啡的香浓度，咖啡粉也每几小时更换。
叻沙店每日只营业6小时，从上午11时，每周四休息，由于店里主要做外卖生意，因此店内只有八个座位。
食客大老远去吃
黄佩宛透露，她和丈夫每日清晨5时就起床准备，叻沙汤底最耗功夫，需要以鲜虾、虾米、以及辣椒干、椰浆、黄姜、南姜、香茅、葱头仔、蒜头、石古仔等食材熬制5小时，也正如店名“Pestle & Mortar”，她为了保留传统古早味，不少材料特地用研钵与杵碾碎。
广告“熬制汤底最大特色亦最具挑战性的是，在椰浆和香料的味道要取得平衡，让汤底散发各种食材的香味。”
黄佩宛的故事也经当地网络媒体报道，不少网民正面评价，表示叻沙汤底香浓、价格公道，有不少食客还大老远前去。
- 发表于 2019-08-01 08:28
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- 分类：美食
