我在牛车水，居然get了和珅同款“火焰鱼”
在新加坡，我们吃过了烤鱼、水煮鱼、炖鱼……那见过这样的“火焰鱼”吗？
（大铁锅看起简单朴素，其实暗藏玄机！后面详解）
传说，和珅来到广东顺德，迷恋上了江边的一锅“鱼火肴”。神秘的煮鱼老人弃锅而去，留和珅独自蒙圈，回到府中苦心研究，神通广大的和府厨子居然还真的给研制出来了！
广告
煮鱼老人的故事是真是假我们不知道，但是，“鱼火肴”是真的流传下来了呀！而且现在只要去牛车水的“棒棒火焰鱼烧烤”，就可以穿越千年，直接get古法炮制的和大人同款鱼啦~
到底是什么样的鱼让我们走南闯北、见多识广的和大人都这么欲罢不能呢？
牛车水的“棒棒鱼”店选用的是肉质细腻的金目鲈鱼，在正式烹煮之前要经过高压酱腌、香煎几个步骤，加上海鲜配料，一起倒入锅中。
小哥把锅盖一盖，往上面均匀地洒了一圈米酒，再用打火器这么一喷，我的面前瞬间出现了一团熊熊燃烧的火焰，鱼的鲜香就在这时候流溢而出.......
广告整个过程有如行云流水般一气呵成，吃个鱼还带看魔术表演吗？或者该不会是哪个门派的独门武功吧？
后来我才知道，其实这个手法并不是想用来炫技啦，而是“棒棒鱼”的独门秘诀，用锅底、锅内、锅盖的三层火焰充分激发鱼的美味，锁住味觉。
放到嘴里的一瞬间，嫩嫩的鱼肉渗透著酒香，鲜美醇厚，不腥不腻，入口即化~啊~我好像跟和珅产生共鸣了呀！
这个白酒，用的也是中国大名鼎鼎的“大众的好酒”红星二锅头！恍惚到了北京餐馆。
火焰鱼里面的配菜，也是真有讲究。有海鲜类的大虾、蛤蜊；豆质类的百叶；蔬菜类的西红柿、洋葱、豆芽……
来来来，看看这个饱满的大虾。
广告但如果你以为在棒棒鱼只有一条鱼吃，那就太天真了。
四川煮炒、东北烧烤、广东炖鱼......还有新加坡口味的海鲜！这简直是国际版的满汉全席吧！
锦州烧烤
烧烤专家们一定对东北的锦州这个地方非常熟悉，棒棒鱼家的烧烤采用的就是“锦州手法”，多达十几种的小调料加上“蘸、涮、撒、烤、翻”的考究步骤，哇这个质感和味道，堪称一绝~
猪蹄，被奉为养颜圣品，一般都用来炖汤……这家店让你见识不一样的——烤猪蹄。
这满满的胶原蛋白！
烤鱿鱼
BBQ的经典菜品鱿鱼，烤出来色泽鲜艳，也很入味。
广告
鱿鱼的“须”，裹着酱料，入口的感觉就像火锅里的毛肚。
烤羊排
外面很脆，里面也是肥瘦相间，吃起来不腻不柴。
如果要跟同伴分享，撕起来也是很“爽快”滴~~
广式&四川煮炒
蜜汁排骨
这道菜可算是考功夫了，经过了几十道工续，用小苏打去腥，再腌制二十四小时，才入锅炸，然后再腌制，然后再入锅……
广告
烤猪腰入味还粉嫩，师傅对火候的掌握可以啊！
东南亚风味海鲜，首推奶油虾~
川味特色菜干锅排骨，色香味俱全，糟了，是心动的感觉~
肉食吃多了，最后来道干煸豆角来下饭，店里用的不是一般的四季豆，而是豆苗，口感更加脆嫩~~
广告
（温馨提醒哦，不要吃得太快，小心辣椒的“后劲”哦）
天南地北的朋友要聚餐，选这里就对了，百页菜单，兼顾到了所有人的口味~
打一个鱼味饱嗝的同时，贴心为大家送上福利：1块钱吃排骨！
世界杯促销期间，只要你点了火焰鱼，就可以只花$1，吃到原价$16.8的独家蜜汁排骨，或者原价$22.8干锅排骨。
广告
店名：棒棒火焰鱼烧烤
地址：牛车水史密斯街24号 （24 Smith Street S058938）
营业时间：上午12点-晚上11点
联系电话：6327 0688
- 发表于 2019-08-01 03:22
- 阅读 ( 327 )
- 分类：美食
