火锅，对新加坡的小伙伴来说，早已不是什么新奇玩意儿了，九宫格、双拼、奔驰锅……牛油、清油、麻辣锅、大骨汤、番茄锅……花样百出。但是，“非物质文化遗产”锅底的火锅，你吃过吗？
小木凳
锅底还能申“非遗”，简直是一股清流啊~这家火锅店，凭这一神技能，横扫中国吃货，在北京开业时，众多明星为它打call，我们的小哥哥李荣浩也拜倒石榴裙下……
它得过的奖，可能比你吃过的火锅还多。“重庆火锅前十强”、“中国火锅代言品牌”“中国火锅产业红鼎奖”等多个奖项。
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Duang~就是这家“小木凳怀旧火锅”，现已强势入驻牛车水啦！
小木凳火非遗火锅最大的特点就是有别于以传统麻辣味道为主的重庆火锅，是自成一派的新氏酱香型味道。
小木凳
清末时，创办人在“水八块”味道的基础上，不断尝试，又结合自家酿制的豆瓣，研发出一个新的口味——即小木凳火锅酱香型口味的前身。
酱香型火锅在调味上有变化，使麻辣味变淡，辣而不燥又带微甜，口感新颖，很快在当时打响了知名度，之后便发扬光大。
炒料神器
一把长约1米的大铁铲
一口直径约1米的大铁锅
今年8月，小木凳以“酱派传统火锅底料制作技艺”，拿下了重庆市巴南区第四批区级非物质文化遗产代表性项目。
一家火锅店居然可以申请到非遗，它到底有什么奥秘，看段小视频可能窥见一二。
地道的重庆火锅，吃法可是有讲究的，还有自己的口诀，这里摘选一小段：“ 保持中火小开状，随烫随食味更鲜，水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜。”
无肉不欢的胖友们，你想吃的肉这里都有~
秘制嫩鲜肉
麻辣鸭胗
秘制麻辣牛肉
特制酱料腌制，用川渝地区常见的簸箕装着，有木有很豪气。
纯鲜猪黄喉
黄喉和毛肚在重庆火锅中，最鲜明也最独特的一点就是，下锅后越煮越脆。
澳洲和牛
脂香肉嫩，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。
想吃素菜的，看这里，方竹笋来一波。
重庆的毛肚火锅正是红汤火锅的鼻祖，毛肚自然是必不可少啦，其实“七上八下”并不是说一定要在火锅里抖七八下，而是指涮毛肚的时间不能太长，以15秒为宜。
虽然都取材于牛胃，但牛百叶、千层肚这种有结缔组织的，可能需要更长一点时间，4-6分钟，全熟方可入口。
“小木凳”的小吃，有新加坡火锅店很少见的紫薯油果，裹上一层芝麻，外酥里嫩，吃到嘴巴里duang duang的很是Q弹~
紫薯油果
紫薯本身营养丰富具特殊保健功能，有助改善视力，预防坏血病, 还是天然强效自由基清除剂。
现炸酥肉
吃火锅，筷子太短，会影响发挥。所以，一般都用的是长筷。他们家的筷子在新加坡也是非常创意的，环保又方便。
上半段是一次性的，后半段是可以重复使用的。
简约不简单
虽是“非遗”火锅，店里可一点都不沉闷。大木桌和小木凳，虽然是简约，但极其符合重庆人随性接地气的用餐方式。
想家的胖友们，小木凳会让你仿佛回到了家乡山城重庆。
新加坡首家自选和点菜结合的火锅
小木凳还是新加坡首家推出自选模式的火锅店。
何为自选？就是吃货们自己到菜品区亲自挑选自己心仪的菜，让你在“指点江山”后，还能亲自“翻牌子”，完全自主。
（这么多菜品，逼死选择困难症啊！）
最后以盘子的颜色计费。
(白色盘$3、绿色盘$4、蓝色盘$6、红色盘$8、橙色盘$10、黑色盘$12)
还有一些菜品，是可以点单，然后后厨再为你备菜，保证食品的新鲜。
有故事的“小木凳”，怀旧的1942
为什么会叫小木凳怀旧火锅呢？这一切还得从创始人说起。
创始人是由爷爷奶奶带大的，小时候，他曾顽皮地把家里世代传下来的小木凳摔坏了，爷爷好不容易修好，之后，他常常和奶奶会坐在小木凳上等著外出工作的爷爷归来……小木凳是他记忆中最珍惜的一部分。
另外，在战争时期的1942年，重庆曾作为世界反法西斯同盟国远东指挥中心及战时首都，在那个战火纷飞的年代，一个小木凳，一口火锅，给战乱中的人民带来了及时的温暖。
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在哪呢？贴心如我，早已给你们拍下来了。
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