在新加坡，没鲍鱼就不像过年，鲍鱼是绝对的“硬通货”！可能是因为受广东、香港沿海一带习俗影响，都把吃鲍鱼当成富贵生活的象征。
鲍鱼营养丰富，药用价值极高。《本草纲目》记载，鲍鱼清热滋阴、养血益胃、补肝肾，有“明目鱼”之称。
最近，在新加坡的地铁里，贴满了鲍鱼罐子：
在报纸上的年货清单里，随处都可以看到大幅鲍鱼：
（《联合早报》版上最显眼的位置给了鲍鱼~）
新加坡过年传统“送礼篮”中，鲍鱼也是必备单品，且一定要摆在超显眼的位置！
鲍鱼与“包余”同音，意思就是钱包里有余钱。所以，新加坡的年夜饭大家要吃包含各种珍贵食材的盆菜，这里面一定要有鲍鱼：
整个农历新年期间，新加坡的家家户户、工作场所、学校都会举办捞鱼生的活动，为来年讨个好彩头。
原本其中的“鱼生”一般都是淡水鱼的生鱼片，但因为卫生问题，新加坡现在禁卖淡水生鱼片了，于是现在大家便用鲍鱼代替。
鲍鱼长得很像元宝，寓意极好~
来来，放大看一眼：
于是，新加坡一到过年期间，鲍鱼价格就成了全岛关注的重点~今年，野生鲍鱼价格涨了，而养殖鲍鱼价格跌了。
因为鲍鱼生长周期很久，野生鲍鱼生长期长达十年，即使养殖的也要至少要两年，难免出现供不应求的情况。
再加上全球变暖的影响，野生鲍鱼生存环境遭到破坏，今年鲍鱼产量大幅减少，越发金贵，野生鲍鱼涨价高达5%-10%！
如果今年你收到了超过一罐野生鲍鱼的礼篮，那证明你和送礼人的关系真的是铁磁啊。嗯，同时get炫富新技能——送鲍鱼！
世界上鲍鱼主要产地有澳大利亚、新西兰、墨西哥、南非、中国、日本、韩国等国家。公认鲍鱼的最佳产地为墨西哥、南非和日本北部。
墨西哥南部的加利福尼亚海湾海域洁净，加上政府极力维护，出产了国际公认的“顶级鲍鱼”蓝边鲍鱼与黄边鲍鱼。
野生蓝边鲍鱼: 鲍心肥大、肉质甘香弹牙、回味香浓
野生黄边鲍鱼: 肉质细嫩、味道浓郁
而在新加坡卖得最好的是性价比很高的澳洲鲍鱼，澳洲南部与西部优异的水域环境有助于出产高品质的鲍鱼，其中以青边鲍和褐边鲍为主。
野生褐边鲍鱼：鲍有糖心、肉质肥润、味浓色重
野生青边鲍鱼：鲍心圆润、肉质细嫩
澳洲塔斯马尼亚州与维多利亚州则是黑边鲍鱼的主要繁殖地。塔斯马尼亚州海域较深，并受到当局严格和系统性的保护，是全球天然鲍鱼产量最高的海域。而维多利亚州海域较浅，产的鲍鱼口感有所不同。
塔斯马尼亚州野生黑边鲍鱼：较为肥厚、肉质香糯粘牙
维多利亚州野生黑边鲍鱼：鲍边较阔、肉质较软
来围观一下新加坡售卖的澳洲鲍鱼：
（好大个，倒出来的时候都会卡一下......)
在养殖鲍鱼方面，最有名的就是吉品鲍，也称为干鲍。
罐装酱汁鲍鱼选用日本吉品鲍种 ，配上独家秘方酱汁，完全带出鲍鱼的鲜味与口感，开罐后即可享用。
酱汁吉品鲍鱼: 8至10粒一罐。酱汁香浓，鲍味鲜甜、肉质适中。
中国是世界第一大鲍鱼养殖国，大多数鲍鱼仅供给中国市场，但新加坡也可以买到。厂家从日本将它引入中国，养殖3-4年，再挑选优质鲍鱼制成罐装产品。
养殖吉品鲍鱼: 体形虽小，有厚实的鲍唇，金黄的色泽。鲍味甜，肉质较软。
另外，挑鲍鱼的时候要格外留意鲍鱼的重量。一般养殖鲍鱼不超过50克，市场上所售卖的鲍鱼大多重量在5克-20克。而野生鲍鱼重量至少都在70克以上。
要知道罐内的鲍鱼大或小，就要先知道鲍鱼的固型重量，即鲍鱼肉本身的重量。注意！固型重量不是净重 (Net Weight)，净重是固型重量+盐水重量。
不过大家也不用做数学题，从2011年4月起，新加坡有关当局规定，零售商一定要注明罐头内鲍鱼的固型重量。所以大家买的时候要看“Drained weight”哦~
除了看重量，罐头盖也有很多门道。上面一堆英文、数字好像摩斯密码，让我们来给大家破译一下~
就像钻石一样，鲍鱼也是分等级的！
F1：一级鲍鱼，罐内只有一只。同等重量下，个数越少越好，证明鲍鱼足够大。
F2：一级鲍鱼，罐内有两只。
FF1：一级鲍鱼，罐内有一只完整的，再加一块切边的鲍鱼。
1F：有切边的鲍鱼肉。
B或S：二级鲍鱼，色泽较不均匀，样子也不大美观。
新加坡的不少滋补品、保健品店都能买到鲍鱼，但很多本地人最信赖的还是福华补品，他们家的名贵海产价格合理，让人人都能消费得起。
更关键的是，福华组织了一支专业又资深的采购团队，远至墨西哥、中国、澳洲和新西兰，引进各种高档次的野生鲍和养殖鲍。
还可以根据不同家庭的需求量身定制，比如五口之家及以上，可以选213克的，三口之家120克的就够了。
来，对比一下120g和213g的澳洲野生黑边鲍鱼~
最后，给大家分享一个储存鲍鱼的小贴士，开罐后不要将汤汁全倒掉，可将没吃完的鲍鱼浸在汤汁中并封紧，然后冷藏保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化。保存时间最好不要超过5天，否则就不新鲜了~