新加坡坐落在整个食物疯狂大陆的文化十字路口。根据数字，大约74％的中国人，13％的马来人，9％的印度人和3％的欧亚人。作为亚洲最富有的国家之一，它吸引了来自世界各地的工人，而且大量移民工人去的地方，肯定会有好吃的食物。新加坡在这方面与纽约的感觉相似：它不仅是一座玻璃塔的大都市，也是一座财富; 它也是六个左右不同种族群体在世界各地制作和烹饪的温床。
结果出现了一些引人入胜的文化融合。土生华人/娘惹人口是中国移民与马来西亚本地人结婚的产物，它们创造了自己的饮食文化。印度食品与其他任何食品一样满足亚洲人的口味; 一些菜肴只与印度次大陆同行相似。来自各地的食材都融入当地美食; 我指的是每天都有数百年历史的文化借贷和全新的进口产品。
广告但是，有很多不同的菜肴。许多中国食谱都是从他们的福建和潮州家中直接进口的，即使他们几十年来经历过当地的改造。尽管如此，我还是觉得新加坡人不太可能为中国人或印度人“外出”，而只是出去吃东西。当你的整个国家是来自全国各地的民族漩涡时，对严格的文化界限或“真实性”概念的狡辩感觉古怪。三大支柱：面条，米饭和海鲜
大多数亚洲文化都以大米或面条为主，但在新加坡，他们都是。面条通常是炒炒或汤。马来菜通常基于辛辣，鱼腥味，酸味草药和/或复杂柑橘的基础。它们的热量通常来自于搅拌成肉汤的辣椒酱，或者是一侧甚至更热的酱汁。
面条虽然是遇到的大部分，但它的复杂程度稍低，但同样精彩。炒锅的烟熏味真的在炒好的福建面上闪闪发光; 一顿精美的馄饨菜是关于海鲜，甜味和酸辣酱，只需少量的辣酱和一些荒谬的烤猪肉。面条汤通常以猪肉，鸡肉或虾为主。椰子叻沙和粘液勒梅伊除外，它们倾向于薄薄的一面，但它们提供强大的味道。伴随我的面条的汤从未尝过随机或偶然的味道; 厨师巧妙地将它们与特定的面条，蛋白质和蔬菜结合起来，制成一道完整的菜肴。
广告大多数米饭菜肴，无论是中国菜，印度菜还是其他菜肴，往往属于“炒饭”品种。想想一个微妙的加香料 印度比尔亚尼菜，上面放着浓郁的鸡肉咖喱汁，或者是鸡肉汤中煮熟的鸡腿煮熟的鸡肉。米饭当然可以伴随任何东西，但是如果你在小贩中心吃饭，你就不会有服务员给你带来米饭来翻炒你的炒菜。新加坡的米饭菜肴往往就是：菜肴，而不是伴奏。
你会听到螃蟹是国菜，这取决于你跟谁说话，但虾是每天的海鲜。新加坡几乎没有国内农业，鱼类或肉类产业，因此大多数成分，包括海产品，都必须进口。但这意味着辣椒蟹的盛宴，各种风格的虾，以及鱼头匆匆的大锅都不会供不应求。在西方，鱼类往往被视为肉类的娴静替代品。如果不是替代品，至少是一种更微妙，更干净的蛋白质搭配更安静的口味。根据我的经验，这不是他们如何在新加坡捕鱼。
水果和香料
无论是直接食用，混合成果汁，还是用作刨冰甜点的馅料，丰富的热带水果都是新加坡饮食的重要组成部分。当然，有著名的臭榴梿，新加坡人无法得到足够的榴梿。我在美国生产的榴梿一直有腐烂的肉味，带有一丝杏仁和过熟的杏子; 在新加坡，它更加令人生畏。这种发酵的水果拥有一股热气腾腾的大蒜气息，不止一次阻止了我的追踪。
广告这不适合我，但考虑到这个国家的饮食文化有多普遍，你应该自己尝试一下。一位巴西旅游伙伴爱上了这些东西，当我们用芒果和榴梿打碎一盘刨冰时，她就更加快乐了。另一个必不可少的：酸橙，它可以成为许多菜肴，它可以成为一个食物组。完美地将其描述为“具有复杂，引人注目的味道，同时又酸甜，清爽明亮的石灰与金橘相遇，说。” 如果没有凉爽，略带草药的柑橘气息，这个国家的肉汤，辣椒酱和饮料就不一样了。
其他受欢迎的水果包括山竹果，荔枝，尖尖的红毛丹，以及谵妄甜龙眼和甘蔗（榴梿和卡拉曼斯除外，新加坡人似乎喜欢他们甜美的水果）。椰子，当不用于一碗辣味米粉汤或珍多冰的奶油时，它的水是直接喝的。来自小泰国椰子的水更甜，但更大，更常见的绿皮椰子具有更坚果，酸味。如果不谈论香料贸易，你就不能谈论东南亚。作为马来西亚的一个岛屿，新加坡已经接触过旧香料路线上的每一种香料，美食和骗子。但由于新加坡大部分是中国人，所以香料在烹饪方面的重要性不如马来西亚。
广告也就是说，几乎任何在印度生长的香料都可以在这里找到，印度咖喱比西方人更习惯，更加强烈，并不害怕使用它们。马来菜肴采用一系列异国情调的水果和草药，印度和泰国香料; 印度尼西亚人喜欢带有辣味花生酱的沙爹也不怕给南亚香料加上东南亚的香料。生姜，黑白辣椒和辣椒在这个国家最具代表性的菜肴中占有重要地位：辣椒和辣椒蟹以及海南鸡饭。
也就是说，如果你对过多的热量保持警惕，那就明白你可以轻松驾驭新加坡的美食景观，而不会接触辛辣食物。大多数我最喜欢的菜，令我惊讶的是，根本没有热量。当然，这几乎没有触及所有令人难以置信的新加坡美食：清脆耐嚼的印度煎饼，梦幻般的米粥，蒜蓉猪排汤，咸牡蛎煎蛋卷，香蕉叶烤制的美味鱼酱，鸡蛋和糖蜜的嫩萝卜蛋糕，酱油。
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